アジアの調味料、 カピ!!

「カピ」という アジアン調味料をご存知でしょうか?

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これがそうなのですが、
小エビを塩漬けにして
熟成発酵させたもので
東南アジアでは一般的な
調味料なのですよ。


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私が使用しているのは
半ペースト状のものですが
完全に乾燥させたものとか
もあるらしいです。




で、今回この調味料 「カピ」を使い(パプリカとちくわのカピ風味炒め)を作ってみました。
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いつもは、酒と醤油とみりんとかで和風な味付けになるのですが、そこにこの「カピ」
小さじ1/2程度加えるだけで、 みごとアジアンなテイストに変身!です。
ただ、結構強烈なにおいを発するので調理手順にポイントあり。
まず、にんにくと「カピ」を油で炒め、そこに具材を入れ炒めましょう、そして塩、こしょうして出来上がり、簡単でしょ♪
具材は、かぼちゃやズッキーニなども合いますよ。 それから、なんといっても焼きそばがびっくりするくらいアジアンになっちゃいます。
なんでも、イタリア料理のアンチョビだと思って調味料代わりに使うといいらしいです。
エスニック料理がお好きな方、是非使ってみてくださ~い (^^)/
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# by applemint60 | 2008-08-31 23:38 | 調味料 | Comments(4)

パンケーキのランチに行く!

かねてから、行ってみたい~と焦がれていた 三茶にある 「パンケーキママ・カフェ VoiVoi」へ行ってきました。
お供していただいたのは、pugsさん♪ pugsさんの知人の韓国の方が、「あそこのパンケーキは何枚でも食べられます! もっと食べたかった><;」 と言い残し、帰国してしまいました。
そんなにおいしいのなら ”是非行かねば” と決意。

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並びました、 1時間位。









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そして こちら、一番人気の「4種類のチーズフォンデュ・パンケーキ」
ふんわふわのパンケーキ3枚を重ねた上から 程よい塩加減のチーズフォンデュがかかっていて まわりに散りばめられている野菜と共に頂きます。 ん~絶妙!

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こちらはデザートにいただいた、「マンゴーとココナッツアイスクリームのせパンケーキ」確か?
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そしてこちらは、「塩バターキャラメルソースとバナナのパンケーキ」たぶん?

どちらも熱々のパンケーキの上にトッピングされていてソースとアイスクリームの溶け具合がとってもgoo!
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この日は合計6枚のパンケーキをたいらげ、大満足で帰路へ 
平日限定(木、金のみ)のメニューもあるので、 またあらためて行ってみたいカフェの1つになりました。
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# by applemint60 | 2008-08-24 17:08 | Comments(6)

シンガポール土産


長男が、学校の体験プログラムという海外研修から帰ってきました。  
以下のお土産を携えて。

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「Kee's」と書かれたビンの中は液体で、ラベルの絵から察するとチキンライスの素らしい・・・。
一方、「KAYA」と書かれたビンの中身はジャムで、パンやパンケーキに付けて食べたりするらしく 朝食に出ていたんだとか。  
だけど、カヤって何?
地球の歩き方で、ベスト・おみやげフードなるものをみつけました。
それによると 卵、砂糖、ココナッツミルクを混ぜ合わせたものらしいのですが、 
パンダンリーフが入っているとあるなぁ~。  パンダンリーフって何の葉っぱなんだろう?
ご存知の方、教えてくださいませ。 カヤジャムの他の使い方なども募集しま~す。
何もあたりませんが・・・008.gif
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# by applemint60 | 2008-08-17 22:21 | Comments(2)

自家製ジンジャーエール

先日参加した 薬膳料理教室のメニューから「ハチミツ ジンジャーエール」を紹介

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1、生姜 100gは皮をむき、千切りに。 唐辛子1/2本は縦に二つに割る。

2、鍋に水1.5カップと1とレモングラス1/2本、はちみつ 150ccを入れ、中火で10分煮る。

3、2の粗熱をとり、レモン汁大2を加え、 グラスに50cc入れ、冷やしておいた炭酸水150mlを注ぐ。

                 (国際薬膳食育師講座より)



生姜は胃腸の働きを活発にし、 唐辛子は体内の余分な水分を取り除き、 はちみつは胃腸の調子を整え、機能を高めます。

夏の疲れた胃腸にもってこいだと思いませんか。

ランチ後、うとうとしそうになった時 これを飲むと シャキッ!!として 仕事がはかどるような・・・
気がします。






         
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# by applemint60 | 2008-08-05 12:15 | 薬膳 | Comments(4)

最近のパターン

最近、玉川高島屋に行くと決まってランチをするところが 「九つ井」
そしてついつい注文してしまうのが ”ちらしそば”なるもの

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手打ちそばの上に ゆでたえび、刺身、豆腐、とろろ、野菜の天ぷら、うまき卵 などがのっています。 
これらをわさびや大根おろしの入った麺つゆでいただきます。 お蕎麦だけじゃ物足りない人にぴったりの一品かと。

そして一通り高島屋の中をさまよい歩いたあと 休憩するのが 「京 茶房 TSURU」
いわゆるデパ地下のイートインで 鶴屋吉信の甘味処です。
ここでは 夏はだいたい こういったものを注文します。
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抹茶パフェや、 宇治金時です。














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抹茶パフェの中は 抹茶のアイスクリーム 白玉 抹茶寒天 あずき クリームなど。

宇治金時は 白玉 あずき 練乳 抹茶シロップなど。
あまり甘くないのが好みの方は 宇治金時がおすすめで、 宇治金時でも甘いのがお好みの方は バニラアイスがのっている 宇治しぐれがよいかと。






あまりに暑い日はこーして納涼しに出かけています。
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# by applemint60 | 2008-08-03 17:21 | Comments(5)